El queso Saint-Nectaire es un queso de leche de vaca producido en la región central del macizo en Francia. Su masa es firme y cremosa, y su corteza es gris y ligeramente húmeda. Su sabor es suave y ligeramente afrutado, con notas de avellana y leche de cuajada. El Saint-Nectáire es un queso prensado sin éxito, lo que significa que su masa no se calienta antes de ser moldeada. Su corteza está naturalmente húmeda y se puede cubrir con molde gris o azul. Esta corteza húmeda le da una textura y sabor distintivos.
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