Chevreau se considera una carne de mayor calidad, con una textura tierna y un sabor delicado. Generalmente es menos grasoso que las ovejas, y se considera más saludable y más nutritivo. Chevreau es rico en proteínas, hierro y vitaminas del grupo B, y también es una fuente importante de minerales como el zinc y el selenio. Generalmente se considera más saludable que las ovejas o la carne de res, debido a su contenido relativamente más bajo en grasas saturadas.