La salsa de ostras es una salsa oscura y brillante, rica en umami, elaborada con extractos de ostra, azúcar y soja. Espesa y ligeramente dulce-salada, perfuma al instante salteados al wok, verduras, fideos, carnes y arroz frito. Basta poca cantidad para sazonar y glasear. Como es naturalmente alta en sodio, conviene reducir la sal añadida; existen alternativas vegetarianas “tipo oyster” a base de setas. Combina con aceite de sésamo, ajo, jengibre y salsa de soja.
Login
